Порционные куски птицы удобно подавать за семейным столом: не нужно разделывать целую тушку при гостях. В этом варианте используются бёдра на кости с кожей. Для шести человек ориентир — шесть достаточно крупных кусков общей массой около полутора килограммов; если они маленькие, возьмите больше штук при сопоставимой общей массе.
Ингредиенты
Количество указано на шесть порций. Консервированные продукты взвешиваются без жидкости; соль и перец добавляются по вкусу.
- Куриные бёдра на кости — 1500 г
- Растительное масло — 30 мл
- Сушёные травы — 5 г
- Паприка — 5 г
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте отдельную доску для сырой птицы; после работы вымойте руки и поверхности.
- Обсушите бёдра бумажным полотенцем. Натрите маслом, травами, паприкой и солью по вкусу.
- Разложите в форме кожей вверх, оставив немного места между кусками. Запекайте ориентировочно 40–50 минут.
- Проверьте пищевым термометром температуру в самой толстой части, не касаясь кости: для птицы требуется не менее 74 °C. Цвет корочки не заменяет проверку.
- Дайте готовому горячему мясу постоять 5 минут перед подачей. При увеличении количества используйте большую форму или два противня, а не плотную горку.
Масса указана вместе с костями. Бёдра разного размера готовятся неодинаково: проверьте несколько крупных кусков. Гарнир рассчитывается отдельно.
Почему одного таймера недостаточно
Время меняется из-за размера кусков, температуры мяса в начале и особенностей духовки. Пищевой термометр нужен для проверки внутри, а не только у поверхности. Не касайтесь кости щупом и проверьте несколько крупных бёдер. Если нужная температура ещё не достигнута, продолжайте готовить.
Как совместить с гарниром
Картофель из конструктора также запекается при 200 °C, но две формы влияют на циркуляцию воздуха. Не ставьте их вплотную. При необходимости поменяйте уровни и проверяйте каждое блюдо отдельно. Готовность картофеля не подтверждает готовность курицы.
Можно ли взять филе вместо бёдер
Филе готовится иначе и быстрее пересыхает. Время и масса этого рецепта относятся к бёдрам на кости. Для замены лучше выбрать отдельный рецепт филе, а не просто оставить прежний таймер.
Как вписать в новогоднее меню
Разложите специи и посуду; сырую птицу держите в холодильнике до приготовления. Запекайте к подаче.
В конструкторе меню можно выбрать это блюдо вместе с другими, изменить число порций и получить общий список. Если готовите несколько салатов и закусок, рассчитывайте объём всего стола: по полной порции каждого блюда на каждого гостя может оказаться слишком много.
Температура готовности птицы: таблица FoodSafety.gov. Время приготовления ориентировочное.
Ещё для вашего стола
Справочный материал подготовлен с помощью ИИ. Как мы работаем с материалами. Рецепты, товары и маршруты не выдаются за результаты редакционного тестирования.
